Recette de gâteau à la noix de coco la plus moelleuse

Dec 04, 2023

Par Jesse Szewczyk

4.0

(4)

Temps actif

30 minutes

Temps total

1 heure 5 minutes (plus refroidissement et repos)

Une bonne recette de gâteau à la noix de coco peut être réalisée en toute saison, pour toute occasion. Il y a juste quelque chose dans le gâteau moelleux en croûte de noix de coco qui transforme n'importe quelle réunion en fête (apportez un gâteau à la noix de coco à une réunion et tout à coup, c'est une fête !). Bien qu'il existe d'innombrables façons de préparer ce gâteau classique, cette version garde les choses simples avec un gâteau blanc sans tracas enrobé de glaçage avec une solide couche de noix de coco râpée. Les couches de gâteau sont moelleuses mais moelleuses avec une touche de noix de coco provenant à la fois du lait de coco et de l'extrait de noix de coco. Bien que ce dernier ingrédient contribue à faire ressortir la saveur de la noix de coco, si vous ne le trouvez pas dans votre épicerie, vous pouvez l'omettre. La saveur ne sera pas aussi noix de coco mais toujours très délicieuse.

Le glaçage, composé à la fois de beurre et de fromage à la crème, offre l'équilibre parfait entre acidulé, sucré et crémeux. Le lait de coco et son extrait se font également connaître dans le glaçage, lui conférant une saveur prononcée, mais pas irrésistible.

L'extérieur de la noix de coco sucrée et râpée est cependant la vedette du spectacle, offrant un contraste de texture bienvenu au gâteau délicat. Bien que la présentation soit spectaculaire, c'est aussi simple que de presser la noix de coco sur les côtés fraîchement glacés du gâteau, en utilisant le glaçage comme colle. Pour éviter que la noix de coco ne tombe, laissez votre gâteau reposer 30 minutes après avoir pressé la noix de coco râpée sur les côtés avant de la couper. Au fur et à mesure qu'il repose, le glaçage se raffermit et verrouille la noix de coco en place.

Découvrez l’histoire du gâteau à la noix de coco et consultez notre guide des types de gâteaux →

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12 portions

Placer une grille au milieu du four; préchauffer à 350°. Enduire légèrement deux moules à gâteau de 9" de diamètre avecspray d'huile végétale antiadhésive et tapisser chacun d'un rond de papier sulfurisé. Fouet3¼ tasses (406 g) de farine tout usage, 2½ c. levure chimique, et 2 c. Cristal de diamant ou 1¼ c. Sel casher de Morton dans un grand bol pour combiner. Fouet1 tasse de lait de coco non sucré,½ tasse d'huile végétale, 1 cuillère à soupe. extrait de vanille, et 2 c. extrait de noix de coco(le cas échéant), dans un bol moyen jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Battre2 tasses (400 g) de sucre cristalliséet1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante , dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette à haute vitesse, en raclant les parois du bol au besoin, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Avec le moteur tournant à vitesse moyenne, ajoutez6 gros blancs d'œufs, température ambiante , un à la fois, en attendant qu'il soit incorporé avant d'ajouter le suivant, environ 2 minutes au total. Réduisez la vitesse au minimum et, pendant que le moteur tourne, ajoutez progressivement les ingrédients secs, une cuillerée à la fois, en raclant les côtés si nécessaire et en mélangeant jusqu'à ce qu'il ne reste que quelques morceaux de farine non incorporée (la pâte doit être presque lisse), environ 1 minute. Versez progressivement le mélange de lait de coco, en raclant les côtés si nécessaire et en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit incorporé et lisse.

Répartir la pâte entre les moules préparés. Cuire les deux gâteaux sur la grille du milieu, en tournant les moules d'avant en arrière à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que les bords commencent à se détacher des côtés du moule, 33 à 38 minutes. Transférer les moules sur une grille et laisser les gâteaux refroidir dans les moules pendant 30 minutes.

Passez une spatule décalée sur les bords du gâteau, puis démoulez-le sur une grille et retirez délicatement le papier sulfurisé ; jeter. Laissez les gâteaux refroidir complètement. Coupez les monticules sur le dessus pour créer une surface plane sur chaque gâteau si nécessaire.